Canard laqué découpé

La peau et la chair du canard sont découpées en lamelles que 'on trempe dans de la sauce épaisse à base de farine de blé fermentée.

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Field Value
Source https://media.hal.science/medihal-00910340
Author Nivard, Jacqueline
Maintainer CCSD
Last Updated May 8, 2026, 01:43 (UTC)
Created May 8, 2026, 01:43 (UTC)
Identifier medihal-00910340
Language en
Rights https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
contributor Centre d'études sur la Chine moderne et contemporaine (CECMC-CCJ) ; Chine, Corée, Japon (UMR 8173) (CCJ (UMR8173)) ; École des hautes études en sciences sociales (EHESS)-Université Paris Diderot - Paris 7 (UPD7)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-École des hautes études en sciences sociales (EHESS)-Université Paris Diderot - Paris 7 (UPD7)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
coverage Beiing, China
creator Nivard, Jacqueline
date 2006-05-08T00:00:00
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harvest_source_title test moissonnage SELUNE
metadata_modified 2026-04-08T00:00:00
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