Aux sources d'une tradition : l'utopie pastorale de la fruitière du Barrès

L'article retrace la création des premières fruitières (établissements de production laitière et fromagère) en Cerdagne, dans la mouvance du courant de pensée sylvo-pastoraliste et des tentatives de réforme des pratiques que prônait le service des Eaux et Forêts. Il analyse les raison de l'échec rapide que connut cette première génération, deux décennies avant le succès des coopératives laitières, qui restructurèrent, elles, de façon durable l'économie laitière pyrénéenne.