L'article présente un bilan de la filière oléicole grecque (géographie de la production, acteurs de la transformation et de la distribution). Celle-ci occupe une place fondamentale sur les plans géographique (800 000 ha cultivés), économique (quatrième producteur mondial d'huile d'olive) et culturel (premier consommateur mondial par habitant). Pour autant, l'oléiculture grecque - encore largement traditionnelle - est confrontée à de nombreuses interrogations sur son devenir et notamment à la question de la valorisation de sa production spécifique face à des marchés internationaux de plus en plus concurrentiels. Dans le cadre de cet article, nous insistons sur la place originale des circuits courts et informels : s'agit-il d'un atout ou d'une faiblesse de la filière oléicole alors que la provenance des produits " locaux " ou " ethniques " constitue désormais un facteur de confiance, voire de qualité relationnelle et d'échanges informels, pour les consommateurs et un support de la réputation du produit pour les producteurs.
