La construction humaine d'un site sur le temps long : les climats du vignoble de Bourgogne

Le site des climats du vignoble de Bourgogne est une oeuvre humaine, le résultat des transformations d'un milieu de culture par des sociétés qui se sont succédées sur plus de deux millénaires et qui ont marqué leur territoire de faon pérenne et durable. Produits de la volonté opiniâtre de développer un vignoble sur des pentes peu fertiles et d'acteurs multiples aux intérêts parfois contradictoires, les climats représentent une longue construction humaine où se situe sans doute toute leur valeur