Cuisson d'une galette (gambir) (Mongolie, Hentij, hiver 2000)

Une jeune femme, installée dans la partie sud-est féminine de la yourte, fait cuire une galette (gambir) de pâte de farine de blé et d'eau dans la marmite enduite de graisse animale. Pour une telle cuisson, le foyer du fourneau central fermé est alimenté de petites bouses séchées qui ont la propriété de se consumer vite et de dégager rapidement une chaleur intense.

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Field Value
Source https://media.hal.science/medihal-00906167
Author Ruhlmann, Sandrine
Maintainer CCSD
Last Updated May 8, 2026, 04:45 (UTC)
Created May 8, 2026, 04:45 (UTC)
Identifier medihal-00906167
Language en
Rights https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
contributor Laboratoire d'anthropologie sociale (LAS) ; École des hautes études en sciences sociales (EHESS)-Collège de France (CdF (institution))-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
coverage Mörön (Région du Hentij, commune de Mörön), Mongolia
creator Ruhlmann, Sandrine
date 2000-11-08T00:00:00
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