Sous l'Ancien Régime, l'industrie textile du Midi est dominée par les négociants du Kaufsystem - qui commercialisent les tissus des fabricants-paysans - et par les marchands-fabricants du Verlagsystem, premier type d'industriels capitalistes. Ce dernier modèle tend à se renforcer du fait de l'immixtion de plus en plus forte des marchands dans la sphère productive, alors que les fabricants-paysans deviennent progressivement des industriels dont la profession dépend essentiellement de l'industrie textile, l'agriculture devenant secondaire voire marginale dans leur activité. Entre la Révolution et la Restauration, le fabricant-paysan du Kausystem de l'Ancien Régime disparaît, même si tout lien à la terre n'est pas rompu. En effet, les marchands-fabricants, les " marchands faisant fabriquer " et les fabricants paysans se transforment en industriels par la mise en place d'un plus grand contrôle de la production, par la maîtrise de la commercialisation par suppression des intermédiaires, la mécanisation naissante accélérant le processus.
