Le muscat appartient à une vieille famille de vins liquoreux dont l'origine remonte à la plus haute Antiquité, vins mythiques, vins de fêtes et de rois. Mais où, quand, comment le raisin muscat fut-il acclimaté en Gaule, puis vinifié, puis réputé ? Les auteurs grecs et latins ne nous apprennent rien à cet égard : le "guide des vins" de la Gaule Narbonnaise reste, en large part, à écrire, et c'est probablement l'archéobotanique qui nous donnera la clé de cette origine obscure. Depuis peu en effet, les biologistes, associés aux archéologues, apprennent à déchiffrer le code génétique des fragments de bois de vigne découverts lors de fouilles. Il y faut cependant des conditions particulières : découvrir des bois conservés dans l'eau depuis l'Antiquité, dans des puits, des sources ou des cours d'eau. Quant au muscat, on ne dispose pour l'heure d'aucune indication sur son introduction en Languedoc : le cépage vient-il du Proche ou du Moyen Orient comme on le suppose souvent, était-il cultivé dès l'Antiquité, doit-on penser au contraire à un innovation médiévale? Nulle évidence ne s'impose à cet égard et si l'origine antique est la plus attendue, une introduction médiévale n'aurait rien d'improbable en regard des nombreux échanges méditerranéens qui se sont perpétués.
