Les recherches conduites entre Vistre et Vidourle, de Nîmes à Montpellier, ont participé au renouvellement documentaire et méthodologique régional concernant la viticulture gauloise et gallo-romaine. Ces travaux bousculent d'anciennes hypothèses trop vite érigées au rang de certitude, et établissent la singularité de ces terroirs ; ainsi l'approche locale vient-elle nuancer et nourrir l'interprétation régionale. Après l'aggiornamento opéré au niveau de la province de Narbonnaise, la progression des recherches impose un changement de focale portant une attention accrue aux situations et aux choix locaux, afin de sortir des généralités pour entrer dans l'analyse des systèmes agraires. L'étude suit la progression du vignoble en bas Languedoc durant plus de quinze siècles, depuis les premières plantations jusqu'à la charnière de l'an Mil, en ce haut Moyen Age qui, au rebours d'idées reçues, assume sans faiblir l'héritage de l'Antiquité. Pour autant, l'histoire de la viticulture antique apparaît tout autre qu'un fleuve au cours tranquille...
